O prebiótico amido resitente e suas propriedades funcionais
Resumo
Diversas doenças, principalmente o câncer, afetam a sociedade devido às crescentes atividades antropogênicas que determinam mudanças prejudiciais nos estilos de vida, em especial, no que tange a poluição em geral, os níveis de estresse, o sedentarismo e os hábitos alimentares inadequados. A alimentação consiste na maior interação do homem com o meio ambiente. Dessa forma, observa-se a necessidade de uma alimentação saudável que tenha possibilidades de controlar e modular várias funções orgânicas e contribuir para a manutenção da saúde humana, reduzindo o risco do aparecimento de doenças. Frente a estes fatos a presente pesquisa teve por objetivo demonstrar os benefícios que podem ser proporcionados a partir da ingestão do amido resistente, um prebiótico não digerido no intestino delgado humano, fermentado pela microflora bacteriana do intestino grosso, e que pode determinar importantes funções na prevenção do câncer de cólon/reto.
