Importância do jejum alimentar pré-abate em frangos de corte
Resumo
O Brasil vem se destacando, ano após ano, como grande produtor e exportador de carne de frango. Deste modo, o setor avícola está cada vez mais atento no quesito organização da sua produção. Porém, um dos pontos críticos encontrado é o período pré-abate que está sendo acompanhado e observado com mais afinco pela indústria, poisestá intimamente ligado à qualidade do produto final, sendo esta, a maior preocupação do setor produtivo. Por esta razão, no período que antecede o abate, inicia-se o jejum alimentar das aves.Por serde suma importância, não pode apresentar falhas e negligências da indústria e do produtor. Deste modo, o objetivo deste trabalho é revisar a importância do jejum alimentar, como sendo componente do manejo pré-abate, para a qualidade final da carne.
