Detecção de fraudes de leite no seu recebimento em um laticínio de Londrina - PR

  • Flávia M. Nakase Centro Universitário Filadélfia de Londrina - UniFil
  • Fernanda Evers Centro Universitário Filadélfia de Londrina - UniFil
  • Fabiana Maria Ruis Mori Centro Universitário Filadélfia de Londrina - UniFil
  • Suelen Tulio de Córdova Gobetti Centro Universitário Filadélfia de Londrina - UniFil

Resumo

O leite é um dos alimentos mais consumidos no mundo todo, porém é muito perecível. Assim o controle de qualidade deve ter uma grande preocupação com a segurança sua matéria-prima. As fraudes em leite já são práticas históricas, porém algumas ficaram mais modernas, sendo um verdadeiro desafio identificá-las e monitorá-las. São comumente relatadas no recebimento de leite aos laticínios pelo Brasil, por isso se faz necessário análises de cada lote. Essas análises ou provas são estabelecidas pela legislação e devem ser rigorosamente seguidas. O objetivo deste trabalho foi avaliar as fraudes encontradas no recebimento de leite de um laticínio de Londrina - PR e quais as provas utilizadas para descobri-las. As fraudes encontradas foram a adição de água, adição do reconstituínte sacarose e inibidor/conservante antibiótico. A aplicação de punição para fraudadores e o pagamento por qualidade do leite, teriam maiores efeitos para a qualidade da produção de leite no país.

Biografia do Autor

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Discente do Curso de Medicina Veterinária - UniFil

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Médica Veterinária, Dr. professora do curso de Medicina Veterinária do Centro Universitário Filadélfia- Unifil.

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Médica Veterinária, Dr. professora do curso de Medicina Veterinária do Centro Universitário Filadélfia- Unifil.

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Médica Veterinária, Dra. professora do curso de Medicina Veterinária do Centro Universitário Filadélfia- Unifil

Publicado
2018-04-30
Como Citar
Nakase, F., Evers, F., Mori, F., & Gobetti, S. (2018). Detecção de fraudes de leite no seu recebimento em um laticínio de Londrina - PR. CiêNcia VeterináRia UniFil, 1(1), 61-67. Recuperado de http://periodicos.unifil.br/index.php/revista-vet/article/view/31/26